Pasztet drobiowo-warzywny z zieloną soczewicą

Ponieważ została mi z zupy dość duża ćwiartka kurczaka, postanowiłam przygotować pasztet. Zazwyczaj przyrządzałam ekspresowe paszteciki z kawałka ugotowanego mięsa i warzyw oraz jajka na twardo, które miksowałam wraz z przyprawami, a potem cieszyliśmy się świeżuteńkim pasztecikiem na śniadanie lub kolację. Często też zabierałam takie domowe smarowidło do pracy :) Jednak tym razem chciałam przygotować pasztet, który się zapieka i który można kroić w plastry. 

Niestety - pech chciał, że nasz "wiekowy" robot kuchenny (do którego miałam nakładkę miksującą) "wyzionął" ducha, gdy ledwo przystąpiłam do pracy. Na szczęście mamy wielofunkcyjny malakser, więc pasztet został uratowany :)

Składniki:

• 1 ćwiartka kurczaka lub indyka (mogą być też inne części, z których można oskubać mięso)
• ok. 1/4 szklanki bulionu drobiowego
• 2-3 cebule
• 2 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 gruby plaster selera
• kawałek pora (wg uznania)
• 2 jajka
• 2 łyżki otrębów pszennych
• 4 łyżki kaszy mannej
• 1/3 szklanki zielonej soczewicy (do ugotowania)
• 1/2 szklanki ugotowanego ryżu
• 1 łyżka gorczycy
• majeranek (użyłam go dość sporo)
• natka pietruszki (suszona lub świeża)
• ostra i słodka papryka
• bazylia
• pieprz
• sól
• trochę oleju/oliwy do smażenia cebuli

Przygotowanie:

1. Przygotować bulion z kawałka kurczaka, marchwi, pietruszki, selera i pora (chyba, że te składniki pozostały Ci np. z rosołu - to doskonały sposób na wykorzystanie "resztek" z obiadu). Gdy kurczak i warzywa będą miękkie, wyciągnąć je z bulionu i pozostawić do ostygnięcia. Z bulionu odlać ok. 1/4 szklanki (z pozostałej części można np. przyrządzić smaczną zupę). Następnie mięso kurczaka oddzielić od kości i chrząstek. Warzywa i mięso przełożyć do pojemnika malaksera (lub miski, w której będziemy mielić blenderem). 
2. Cebule obrać, pokroić (drobno lub w półksiężyce - i tak będzie do zmielenia), a następnie usmażyć na oleju/oliwie. Usmażoną cebulę pozostawić do ostygnięcia, a potem dodać ją do pojemnika malaksera.
3. Ugotować ryż i odsypać pół szklanki, a następnie dodać go do pozostałych składników.
4. Ugotować zieloną soczewicę (gotuje się dłużej niż czerwona). Podczas gotowania soczewica będzie chłonąć wodę, dlatego należy pilnować, by jej nie zabrakło. Gdy soczewica będzie już miękka, należy wyłączyć palnik i chwilę odczekać, aż soczewica wchłonie jeszcze trochę wody. Nadmiar cieczy odlać. Odcedzoną i schłodzoną soczewicę dodać do pozostałych składników pasztetu.
5. Zmielić składniki, które są już w pojemniku malaksera.
6. Następnie do pojemnika malaksera wbić jajka, dodać otręby, kaszę manną, trochę bulionu i przyprawy (i tu ostrożnie - należy uważać, by z którąś nie przesadzić. Sól tylko wtedy, jeśli jest to naprawdę konieczne). Najlepiej podczas mieszania kilkakrotnie spróbować odrobinę masy pasztetowej, czy jest dobrze przyprawiona. 
7. Przygotować podłużną formę do pieczenia. Należy wyłożyć ją papierem do pieczenia lub nasmarować tłuszczem (ewentualnie można jeszcze natłuszczoną blachę obsypać bułką tartą lub otrębami).
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50-60 minut. Gotowy pasztet powinien być zarumieniony i spękany na wierzchu, a po bokach lekko odstawać od formy.
9. Upieczony pasztet ostudzić, a następnie wyjąć z formy odwracając go na drugą stronę.

Polecam podawać go na ulubionym pieczywie z różnymi dodatkami - może to być sałata, ogórek (świeży, kiszony, korniszon), pomidor, ser (żółty, topiony, pleśniowy), ketchup itp. - wedle upodobań :)


Smacznego!