Ciastka dyniowe z czekoladą i rodzynkami

Tym razem ciastka dyniowe nie przypominały już piernikowych, były bardziej miękkie i delikatne. Na pewno przypadną do gustu także i dzieciom. Pomysł na przepis zaczerpnęłam stąd :)

Składniki:

• 400 g mąki pszennej pełnoziarnistej (2,5 szklanki)
• 300 g cukru (1 szklanka)
• 1 szklanka potartej dyni
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego (lub cukier wanilinowy)
• 1 kostka miękkiego masła
• 100 g śmietany słodkiej (18%; ewentualnie jogurt naturalny)

Przygotowanie:

1. Najpierw w jednej misce wymieszać suche składniki (mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową, sól).
2. W drugiej misce wymieszać cukier, śmietanę i miękkie masło. Następnie dodać jajko i wanilię, a po chwili dynię. Gdy dynia będzie już dobrze połączona z mokrymi składnikami, wsypać suche składniki i wyrobić ciasto. Do masy można wrzucić pokrojoną czekoladę, żurawinę, orzechy, śliwki, rodzynki
3. Na dużej blasze rozłożyć papier do pieczenia i formować na nim ciastka z około 2 łyżek masy. Zwilżonym w wodzie palcem można łatwo wygładzić i zaokrąglić powierzchnię ciastek, a następnie nadać im kształt (np. uformować dynie). Ciastka napuchną podczas pieczenia.
4. Piec przez ok. 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Pozostawić do ostygnięcia na papierze do pieczenia, a potem wstawić na trochę do lodówki.

Smacznego!