Kruche ciasto z nadzieniem brzoskwiniowo-nektarynowym

Pamiętacie może przepis na Jabłecznik na kruchym cieście według przepisu mojej mamy? To najchętniej oglądany przepis na moim blogu (choć Sałatka z selerem, czerwoną fasolą, kukurydzą i ananasem nieustannie "depcze mu po piętach"). Wczoraj wprowadziłyśmy małą zmianę do nadzienia i chciałabym się podzielić z Wami tym przepisem, bo ciasto wyszło bardzo smaczne, a słodkie w sam raz :)

Składniki:

• 3-4 duże brzoskwinie
• 3-4 duże nektaryny (równie dobrze mogą być same brzoskwinie lub same nektaryny)
• kilka małych jabłek (u nas były naprawdę mikroskopijne ;) - to zasługa zimy, która w tym roku weszła wiośnie w paradę)
• 2-3 jajka
• 3 szklanki mąki pszennej lub pełnoziarnistej (ok. 500 g)
• 1/2 szklanki kaszy manny (ok. 55 g)
• 1 kostka margaryny do pieczenia
• 1 szklanka cukru* (ok. 180-200 g) + kilka łyżek cukru do nadzienia (w zależności od tego jak bardzo kwaśne są jabłka, ale dodatkowa ilość cukru w nadzieniu nie jest konieczna)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier wanilinowy (ewentualnie aromat waniliowy)

Ilość składników sypkich mierzyłam na podstawie szklanki, którą mama zawsze odmierzała ilość składników do kruchego ciasta ;) Stąd te około - kilka g w jedną lub drugą stronę nie zaszkodzi, ciasto zawsze dobre wychodzi.

* Gdyby ciasto wydawało się za mało słodkie, to zawsze można je posypać cukrem pudrem.
Myślę, że ciekawym rozwiązaniem byłoby dodanie do nadzienia skórki pomarańczowej lub trochę soku z cytryny :) Spróbuję przy okazji :)

Przygotowanie:

1. Owoce umyć, osuszyć i obrać ze skórki (które można ze smakiem zjeść:)). Jabłka pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne, a owoce zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Brzoskwinie i nektaryny pozbawić pestek i pokroić w kostkę. Owoce wymieszać razem z kilkoma łyżkami cukru i kaszy manny.
2. Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i wszystko wymieszać. Do suchych składników dodać jajka i margarynę, a następnie wyrobić ciasto. Otrzymane ciasto podzielić na dwie części: 2/3 z przeznaczeniem na spód i 1/3 - na wierzch. 
3. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć na niej 2/3 ciasta - można je ponakłuwać widelcem. Na cieście równomiernie ułożyć warstwę z przygotowanego wcześniej owocowego nadzienia, a na nie pozostałą część ciasta (można pobawić się przy tym w układanie fantazyjnych wzorów lub postawić na artystyczny nieład :)) 
4. Piec przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!