Ciasto kokosowe

Przepis na to ciasto wędrował od siostry mojej mamy pochodzącej z naszych rodzinnych stron, a mianowicie z kurpiowszczyzny. Byliśmy tam kiedyś w gościnie, a że ciocia bardzo lubi pichcić różne pyszne rzeczy, upiekła również kilka ciast. Ciasto kokosowe szczególnie przypadło nam do gustu. Na skrawku papieru mama spisała przepis, a po powrocie z urlopu nie raz wypróbowała go w naszym rodzinnym domu. Od tamtej pory ciasto zaczęło pojawiać się na święta i różne inne okazje (np. na urodziny). Szczerze powiedziawszy już nie wyobrażam sobie, by tego ciasta nie było chociażby na święta (podobnie jak sernika;))).

Składniki na ciasto:

• 2 całe jajka + 5 żółtek (będą potrzebne do warstwy kokosowej)
• 3/4 szklanki* cukru
• 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* Jako miarę "szklanka" używam popularnej szklanki z dymionego szkła (mieści 200 ml płynu).

Przygotowanie:

1. Przygotować prostokątną blachę do pieczenia ciasta. 
2. Jajka ubić z cukrem, następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia, olej i ocet. 
3. Gotową masę wylać na blachę. Piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni.
4. Gdy ciasto przestygnie, przekroić je w poziomie na połowę.

Składniki na warstwę kokosową:

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 200g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1. Białka i cukier ubić na pianę. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać.
2. Wylać masę na prostokątną blachę (takiego samego formatu jak ciasto) wyłożoną papierem do pieczenia. 
3. Piec ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni (pilnując by warstwa kokosowa się nie przypaliła). Gotowy placek kokosowy wyciągnąć z blachy (np. na dużą drewnianą deskę do krojenia, matę silikonową bądź metalową kratkę/blachę z piekarnika) i pozostawić do ostygnięcia.

Składniki na masę budyniową:

• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mleka
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (bądź 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• 3/4 kostki margaryny

Przygotowanie:

1. Do garnka wlać 2 szklanki mleka i dodać 1/2 szklanki cukru - zagotować. 
2. W szklance wymieszać cukier wanilinowy, mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz mleko (tak, by nie było grudek**).
3. Gdy mleko z cukrem się zagotuje, dodać zawartość szklanki, chwilkę podgotować i dodać 3/4 kostki margaryny, aż się rozpuści i wszystko będzie tworzyć jednolitą masę.
4. Dolną warstwę ciasta posmarować z wierzchu 1/3 gorącej masy budyniowej, położyć placek kokosowy, na nim rozsmarować kolejną 1/3 masy budyniowej. Następnie położyć wierzchnią warstwę ciasta, posmarować ją pozostałą częścią masy budyniowej (nawet po bokach ciasta - będzie ładnie wyglądało) i posypać wiórkami kokosowymi.
5. Ciasto można trzymać w lodówce.

** Aby uniknąć powstania grudek, wystarczy składniki umieścić w słoiku, zamknąć go i energicznie potrząsnąć nim kilkanaście razy. Podobnie postępuję zagęszczając zupę ;)))

Smacznego!

Bułeczki z twarogiem i płatkami zbożowymi

Kupiłam ostatnio kostkę twarogu z myślą, że przygotuję sobie z niego lekki posiłek z jogurtem i warzywami lub owocami. Potem kostka schowała się gdzieś za innymi produktami w lodówce... i kupiłam kolejny twaróg, który zużyłam zgodnie z wcześniejszym planem... Aż szukając w kuchni składników na obiad, natknęłam się na tą zapomnianą kostkę twarogu... Która, o bagatela, miała kończący się termin ważności. Musiałam coś z niej przyrządzić, bo przecież szkoda marnować jedzenie... I co by tutaj przygotować? Jakiś malutki sernik... a może racuchy albo oponki? Zaczęłam szukać pomysłów w sieci, aż przypadkiem natknęłam się na przepis na bułeczki z twarogu zamieszczony przez Anusiaczek. Sprawdziłam listę składników - okazało się, że wszystkiego u mnie dostatek i czas przygotowania krótki (tylko 20 minut pieczenia), więc zakasałam rękawy i wzięłam się do pracy. 

Twarogowe bułeczki są rewelacyjne - treściwe, dość zwarte, nie nadmuchane jak w wielu sklepach czy piekarniach i przede wszystkim bardzo smaczne. Sprawdzą się idealnie w sytuacji awaryjnej, gdy zabraknie pieczywa :)

Płatki jęczmienne w czekoladowej odsłonie

Lubię płatki jęczmienne. 

Kaszę jęczmienną również. 

Ugotowane na wodzie lub na mleku.
I tak, i tak.
Lubię ten lekko słodki smak.
Doskonale wyważony.
To idealny produkt na śniadanie.
W domu i na wynos.
Na gorąco, ciepło/"letnio";) i na zimno.

Tym razem przygotowałam je nieco inaczej niż zazwyczaj, bo z dodatkiem gorzkiej czekolady. A że lubię pochrupać co nieco, to dorzuciłam trochę płatków pełnoziarnistych i innych płatków zbożowych. Danie można urozmaicić także dodatkiem muesli - śniadanie będzie dzięki temu jeszcze smaczniejsze.

Słoneczny deser mandarynkowy

Tak wyglądało moje dzisiejsze lekkie, niedzielne śniadanie, ale może równie dobrze stać się małym, słodkim co nieco po obiedzie :) Taki posiłek pozytywnie nastraja poprawiając nawet najbardziej podły humor. Mandarynki to takie małe słoneczka, które swoim wyglądem i słodyczą są w stanie nieco rozświetlić pochmurny dzień. A do tego jeszcze ich wyjątkowy smak i zapach - każdy to zna. Wystarczy zacząć obierać mandarynkę na drugim końcu pokoju, korytarza czy klasy w szkole, przy swoim stanowisku z biurze, a już po chwili ktoś zwęszy, że mamy coś pysznego ;) Ponadto to idealny owoc do dzielenia się z innymi :)

Taki deser z łatwością przygotują również dzieci (jeśli nie mogą jeszcze używać nożyka nawet pod nadzorem, to śliwki radzę zastąpić rodzynkami). 

Placki z kalarepy i marchewki z dodatkiem papryki

Dotąd zrobiłam już kilka rodzajów warzywnych placków (z buraków, z cukinii, z kaszą gryczaną, ryżowe z cebulą i pepperoni), ale nie eksperymentowałam jeszcze z kalarepą. Zastanawiając się, co przygotować dziś na obiad, przeszukałam lodówkę, wyciągnęłam kilka potrzebnych składników i tak oto w krótkim czasie powstał bardzo prosty pomysł na drugie danie.

To także dobry sposób na wykorzystanie surówki, która została np. z poprzedniego dnia (zobacz: surówka z kalarepy). 

Taki mały domowy recykling :P I jaki dobry efekt!

Surówka z kalarepy

Obiad był już w trakcie przygotowań i okazało się, że do drugiego dania nie ma żadnej surówki. Byliśmy jeszcze akurat przed wyprawą na zakupy, więc lodówka świeciła pustkami. Ale nie było aż tak bardzo źle, ponieważ znalazłam w niej dwie kalarepy, które nie doczekały się kąpieli w zupie, oraz kilka innych warzyw, które również posłużyły mi do przygotowania świeżego dodatku do obiadu. Aż dziwię się sama sobie, że nigdy wcześniej nie przygotowywałam surówki z tego warzywa. 

Podobno już 1 średniej wielkości główka kalarepy zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na witaminę C (ma więcej witaminy C niż jabłko). Ponadto zawiera potas, magnez, sód, żelazo, fosfor, wapń, kwas foliowy, beta-karoten, luteinę oraz witaminy z grupy B i K. Sporo prawda? 

Naprawdę warto wprowadzić to warzywo do swojej diety :) i chrupać na zdrowie!

Sałatka selerowa z czosnkiem i marchewką

Pyszna. Ma cudowny aromat. Ostrość czosnku oraz słodycz selera, kukurydzy i marchewki łączą się w niej w smaczną całość. Wspomnianą sałatkę odkryłam podczas rodzinnych odwiedzin i wprost nie mogłam się jej oprzeć. 

Szczególnie polecam w okresie przeziębień i zachorowań na grypę :P Sama nie lubię gorącego mleka z miodem i czosnkiem, ale uwielbiam czosnek jako dodatek do sałatek, sosów, przekąsek czy dań głównych.