Placki ryżowe z porem, cebulą i pepperoni

Z poprzedniego obiadu został mi samotny woreczek ugotowanego ryżu, a jakoś nie miałam pomysłu na kolejny główny posiłek... Zawsze można było go zjeść z niedzielnym rosołem, ale do niego przecież miałam już makaron... I wtedy mnie olśniło ;) Przekopałam lodówkę, znalazłam kilka cennych składników i przystąpiłam do pracy. Jak ja to uwielbiam :D 

Początkowo miały to być kotlety lub pulpety, ale ostatecznie wyglądem bardziej przypominały placki ;)

Składniki (na około 20 placków):

• 1 woreczek ugotowanego ryżu (ok. 400 g po ugotowaniu)
• 1 papryczka pepperoni średniej wielkości (ja miałam dwie małe - zieloną i czerwoną)
• 4-5 cebul dymek ze szczypiorkiem (lub osobno zwykłe cebule i szczypior)
• ok. 5 cm białej części pora i ok. 10 cm zielonej części pora (hihi, czy ktoś jeszcze podaje ilość pora w centymetrach?;))
• 1 nieduży korzeń pietruszki
• 1 ząbek czosnku (chyba, że chcecie mieć bardzo pikantne placki to 2)
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• lubczyk
• bazylia
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• natka pietruszki (suszona lub świeża)
• pieprz
• sól
• olej/oliwa do smażenia
• trochę bulionu/rosołu do duszenia warzyw - jeśli nie macie, to pozostańcie przy oleju/oliwie

Przygotowanie:

1. Cebule i czosnek obrać, umyć i posiekać. Umyć też papryczkę, szczypior, pora i pietruszkę. 
2. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i dodać posiekane cebule z czosnkiem. Dusić na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając i dolewając po trochu bulion/rosół.
3. W papryczce odkroić ogonek, przekroić ją na pół, pozbawić nasion, pokroić w paseczki, a następnie na drobne kawałki. Szczypior i pora drobno pokroić. Pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce. Dorzucić wszystko do cebuli i dusić razem.
4. Ugotowany ryż wysypać z woreczka do miski i rozdrobnić ewentualne grudki widelcem.
5. Gdy warzywa będą miękkie, całą zawartość patelni przełożyć do miski z ryżem. Dodać przyprawy i wymieszać*. Jak już uznamy, że placki są dobrze doprawione, dodać jajka i 2 łyżki mąki, a następnie dobrze wymieszać.
6. Na patelni dobrze rozgrzać tłuszcz i łyżką stołową nakładać placki. Smażyć z obu stron na złoto. Gotowe placki układać na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

* Jeśli chodzi o ilość przypraw, zalecam próbować podczas mieszania - dostosujecie wtedy smak potrawy do gustu domowników. Zachęcam też do powąchania ryżu zmieszanego z warzywami zanim zaczniecie smażyć kotleciki - prawda, że piękny zapach? Uwielbiam szczypior i pora :))))) Zapach, smak, kolor! Mhmmm... 

Polecam podawać z soczystą surówką lub sałatką.

                    

Smacznego! :)