Pastyga, czyli zapiekanka warzywna z cukinią

Cukiniowego tygodnia ciąg dalszy... :)

Już chciałam moje całe zapasy cukinii przerobić na dżemy, ale przypadkiem wpadłam na bardzo ciekawy przepis na pastygę na blogu Kraina Rozkoszy Podniebienia. Sama nazwa bloga brzmi już zachęcająco ;] Nie wahałam się długo. 

Poniżej podaję przepis na większą ilość zapiekanki niż w znalezionym przepisie, by wystarczyło dla wszystkich w domu (5 osób). Oprócz innych proporcji wprowadziłam również pewne zmiany w składzie. Jeśli ktoś nie potrzebuje aż tyle pastygi, to polecam odwiedzenie bloga wspomnianego powyżej.

 Składniki:

• 1,2 kg cukinii (poszalałam ;))
• 2,5 szklanki mąki tortowej (użyłabym razowej, ale wyszła...)
• 1/2 szklanki otrębów pszennych
• 4 jajka
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 średnie cebule (biała i czerwona)
• 1 mały por
• 1 ząbek czosnku
• koperek (suszony, nie miałam świeżego)
• 1/2 szklanki oleju
• pieprz, sól

Przygotowanie:

1. Cukinię umyć i obrać ze skórki, a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub w robocie kuchennym (polecam przy większej ilości cukinii).
2. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Pora drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę.
3. Do dużej miski wrzucamy potartą cukinię i pozostałe warzywa. Dodajemy jajka, olej, mąkę, otręby, koperek, pieprz i sól. Dokładnie mieszamy. Otrzymana masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany, więc jeśli jest jeszcze za rzadka, to dosypujemy odrobinę mąki.
4. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wylać gotową masę pastygową ;) na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (może być też naczynie żaroodporne).  Piec przez ok. 1 godzinę. 

Do zapiekanki można też dodać jakąś dobrą kiełbasę, salami albo spróbować z kawałkami piersi kurczaka :) Ja zrobiłam wersję bezmięsną z racji tego, że był akurat piątek, a w mojej rodzinie w piątki rezygnujemy z mięsa.

Smacznego! :)

Uwaga! Nie polecam kroić pastygi zaraz po wyjęciu z piekarnika - gorące kawałki nieumiejętnie wyciągane z blachy po prostu się rozpadają ;) (jak w przypadku szarlotki, chociażby)... Lepiej jak zapiekanka trochę przestygnie. A na zimno jest równie pyszna jak i na ciepło. W smaku jest lekko pikantna, odrobinę słodkawa. Mniam!

Po skosztowaniu ciasta doszłam do wniosku, że przypomina mi trochę danie, które pamiętam z dzieciństwa, a które przyrządzała moja babcia. Moje zdanie podziela również moja rodzina, więc coś w tym jest :) Może zrobię któregoś razu. Podpowiem tylko, że jest to regionalna potrawa kurpiowska.