Oponki z serem (obwarzanki) i mini pączki

W ramach wszechobecnego pączkowania, faworkowania, oponkowania i innego słodkiego rozpieszczania (siebie i innych... mniam!) dorzucam dzisiaj na bloga coś od siebie :) Ostatni raz oponki w naszym domu pojawiły się kilka lat temu (o zgrozo!). Robiłam je wtedy razem z mamą. W kolejnych latach kupowaliśmy pączki w piekarni, a w domu piekliśmy co najwyżej faworki. W końcu zdecydowałam się coś zmienić i zrobić obwarzanki sama (a nie kupować gotowe). Oczywiście nie obyło się bez starego kajecika z przepisami zapisanymi ręką mojej mamy.

Przepis, z którego przygotowywałam oponki, wystarczy na przygotowanie całego stosu oponek (jak na zdjęciu) i stosiku mini pączków (prawda, że słodkie?:)) +/- te, które zjadłam przed sesją zdjęciową (czyli jakieś 4-5 oponek i 5 pączuszków). Moja mama robiła je dla dwóch osób dorosłych i trójki dzieci. Teraz trzeba by było zrobić podwójną porcję ;))), ponieważ dzieci zdążyły już dorosnąć :)

Składniki:

• 250 g półtłustego twarogu 
• 250 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 2 żółtka
• 125 ml gęstej śmietany
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka octu/spirytusu/koniaku (u mnie 2 łyżki nalewki miodowej :)))
• smalec/olej do smażenia
• cukier puder do obsypania oponek

Przygotowanie:

1. Ser twarogowy zmielić bądź przecisnąć przez praskę (ale nie jest to konieczne - z tego, co wiem, moja mama nie zawsze mieliła twaróg). Mąkę przesiać przez sitko.
2. Z mąki, cukru, sody, twarogu, żółtek i śmietany dokładnie wyrobić ciasto (jeśli twaróg jest zbyt mokry, to dodać trochę mąki).
3. Zagniecione ciasto rozwałkować na placek o grubości około 1 cm. Szklanką wyciskać kółka, a następnie w każdym z nich robić dziurki przy użyciu kieliszka. Mniejsze krążki można smażyć jako mini pączki lub ponownie zagnieść na oponki.
4. Smażyć na złoto z każdej strony.
5. Na koniec gotowe obwarzanki obsypać cukrem pudrem.

Kącik porad :)

* Do smażenia najlepiej wybrać rondel lub głębszą patelnię (ja smażyłam na zwykłej, ceramicznej). 

* Do przewracania oponek na drugą stronę (i do wyjmowania ich;)) używałam dwóch drewnianych łopatek.

* Oponki są najsmaczniejsze, gdy są świeżuteńkie. Najlepiej przechowywać je pod przykryciem, by nie obsychały (jak to pączkowate).
Ostatnio koleżanka mówiła mi, że aby odświeżyć takie wypieki, wystarczy włożyć je na chwilę do mikrofalówki. Szczerze przyznam, że jeszcze tego nie próbowałam (a teraz już nie mogę, ponieważ nie została mi nawet jedna oponka). Jak sprawdzę, to dam znać, czy ten sposób działa :)

Obwarzanki bardzo dobrze smakują jako coś słodkiego do kawy
i z mlekiem (np. na śniadanie :)).

Smacznego!

P.S. Polecam również faworki! :)