Pasztet drobiowy z rukolą, szpinakiem i pepperoni

Muszę przyznać, że tylko dlatego czekałam ostatnio na rosół, by móc dopaść ugotowane warzywa i kawałki drobiu. A wszystko po to, by upiec pasztet:)

Składniki:

• 200-250 g ugotowanych warzyw (marchew, pietruszka, por, seler)
• 200-250 g ugotowanego mięsa drobiowego
• kilka chochelek rosołu/bulionu (do duszenia cebuli, pora, rukoli i szpinaku)
• 3-4 małe cebule (u mnie akurat czerwone)
• kawałek pora (ok. 10 cm)
• 100 g rukoli
• 1 garść świeżych liści szpinaku
• 1-2 papryczki pepperoni*
• 1 jajko
• 1/2 szklanki kaszy manny
• suszona natka pietruszki (ok. 2 łyżki)
• majeranek (trochę)
• pieprz
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• odrobina oleju/oliwy do smażenia cebuli

Dzięki temu, że warzywa, mięso i trochę rosołu były już słone nie dodałam do pasztetu dodatkowo ani grama soli :)

* Użyłam 1 dużej papryczki i pasztet ma wyczuwalną, lekko pikantną nutę. W takiej wersji mogą go jeść nawet dzieci. Sądzę, że przygotowany z 2 pepperoni miałby intensywniejszy ostry smak.


Przygotowanie:

1. Ugotowane warzywa i mięso drobiowe przełożyć do pojemnika malaksera (lub miski, w której będziemy mielić wszystkie składniki blenderem) i zmiksować.
2. Wszystkie warzywa umyć i osuszyć. Cebule i pora pokroić w kostkę lub w półksiężyce (i tak zostaną zmielone). Następnie warzywa usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Gdy tłuszczu będzie zbyt mało, dolać trochę rosołu/bulionu. Pod koniec smażenia cebuli i pora dodać liście rukoli i szpinaku. Chwilkę poddusić je razem, aż liście rukoli i szpinaku zmniejszą swoją objętość. Usmażone warzywa odstawić na kilka minut do ostygnięcia, a potem dodać je do pojemnika malaksera i zmiksować.
3. Do masy w pojemniku malaksera dodać kaszę manną, jajko, natkę pietruszki, majeranek i troszkę pieprzu. Zmiksować.
4. Papryczkę pozbawić ogonka, przekroić na pół i pozbawić nasion. Następnie pokroić w drobną kostkę. Dodać razem z gorczycą do masy pasztetowej i dokładnie wymieszać łyżką (tak, by ziarna gorczycy i kawałki papryczki pozostały całe).
5. Niewielką formę (lub naczynie żaroodporne) nasmarować margaryną i obsypać bułką tartą lub otrębami (ewentualnie można formę wyłożyć papierem do pieczenia). Masę pasztetową przełożyć przy użyciu łyżki do formy.
6. Pasztet piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut. Gotowy pasztet powinien mieć zarumieniony wierzch (może być też lekko spękany), a po bokach lekko odstawać od formy.
7. Upieczony pasztet należy ostudzić, a następnie wyjąć z formy odwracając go na drugą stronę.

Pasztet ma bardzo fajną konsystencję
- można go jeść pokrojony na plastry lub rozsmarować na pieczywie.

Polecam również pasztet drobiowo-warzywny z zieloną soczewicą w moim wykonaniu :)

Smacznego!