Pasztet drobiowo-wołowy z chrzanową nutą

Gdy w niedzielę na obiedzie pojawił się rosół drobiowo-wołowy, już wiedziałam co zrobię z ugotowanymi warzywami i mięsem. Pasztet :) Mój entuzjazm spotkał się z pełną aprobatą mojej familii.

Męską część rodziny najbardziej ucieszyło pojawienie się mięsa w pasztecie ;) Wcześniej zdarzało mi się robić wersje bezmięsne, ale podobnie jak w przypadku innych dań bezmięsnych pojawiały się później komentarze typu "Bardzo dobre... tylko szkoda, że nie ma mięsa" ;))) Stąd wniosek (sądzę, że słuszny), że mężczyźni są urodzonymi drapieżcami, stąd ten składnik jest nieodzowny w ich diecie :)

Składniki:

• 200-250 g ugotowanego mięsa drobiowego
• 200-250 g ugotowanego mięsa wołowego
• 200 g ugotowanych warzyw
• 300 g ugotowanego ryżu
• 2 cebule
• 2 jajka
• 3-5 czubatych łyżeczek chrzanu luksusowego (w zależności od tego jak bardzo pochrzaniony chcemy mieć pasztet;)
• papryka słodka w proszku
• natka pietruszki suszona
• majeranek
• gałka muszkatołowa (tutaj ostrożnie miarkować, by ta przyprawa nie zdominowała pasztetu)
• imbir  (podobnie jak przy gałce muszkatołowej)
• czosnek (1 nieduży ząbek, ale jeśli nie masz akurat czosnku, to nic nie szkodzi - bez niego też będzie smacznie)
• kolendra
• lubczyk
• gorczyca biała
• pieprz czarny
• soli (nie za dużo)
• tłuszcz do smażenia cebuli

Gdyby pasztet miał trochę zbyt rzadką konsystencję, to można dosypać do niego kilka łyżek kaszy manny. A gdyby z kolei wydawał się zbyt gęsty, to można dolać do niego troszkę rosołu.

Przygotowanie:

1. Ugotowane mięso oddzielić od kości i chrząstek, a następnie stopniowo wrzucać je do malaksera razem z ugotowanymi warzywami i ryżem (można też użyć w tym celu blendera).
2. Cebule obrać, opłukać, pokroić i zeszklić tłuszczu tłuszczu. Pozostawić do przestygnięcia.
3. Do malaksera dodać chrzan, przyprawy i cebulę. Następnie próbować, doprawiać i próbować :) Dodać 2 jajka.
4. Niezbyt dużą keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia lub nasmarować margaryną i obsypać otrębami oraz ewentualnie niewielką ilością bułki tartej (najczęściej wybieram ten drugi sposób).
5. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 170 stopni przez 60-70 minut. W tym czasie wierzch pasztetu powinien się ładnie zarumienić, a boki odejść od formy. Po wyciągnięciu z pieca niech pasztet trochę przestygnie, po czym należy przyłożyć do formy deskę do krojenia i delikatnie obrócić. Pasztet pozostawić do całkowitego wystygnięcia. 

Z tymi przyprawami wyglądało to u mnie tak, że dosypywałam je "na oko" ;), miksowałam pasztet i kosztowałam, potem znowu doprawiałam, mieszałam i próbowałam :) Aż uzyskałam odpowiadający mi smak. Podczas pieczenia ładnie pachniało chrzanem. Z kolei po upieczeniu smak i zapach chrzanu był już mniej intensywny.

Pasztet można kroić w plastry lub rozsmarowywać na pieczywie :) Miał bardzo fajną konsystencję.

Smacznego!