Muffiny bananowe z suszonymi figami i gorzką czekoladą

Tym razem bez słowa wstępu. A przynajmniej dłuższego. W dzisiejszym odcinku wystąpią babeczki z bananowej miazgi ;)

Muffiny przygotowałam na bazie przepisu na muffiny bananowe Nigelli Lawson, której programy kulinarne zaliczam do grona ulubionych :)

Składniki:

• 3 dojrzałe banany
• 125 ml oleju
• 2 jajka
• 250 g pełnoziarnistej mąki pszennej (dałam troszkę mniej i dodatkowo 4 łyżki otrębów pszennych)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4-5 łyżek miodu naturalnego
• 4 duże suszone figi
• 50 g czekolady gorzkiej lub deserowej (można ją zastąpić groszkami czekoladowymi)
• odrobina soku z cytryny do skropienia bananów

Przygotowanie:

1. Figi pokroić w paseczki, a potem na mniejsze kawałeczki. To samo uczynić z połową tabliczki czekolady.
2. Banany opłukać, obrać ze skóry i rozgnieść widelcem. Można je skropić sokiem z cytryny, by nie ciemniały (będą chwilkę stały w misce, poza tym z cytryną pięknie pachną). Do bananów wrzucić kawałeczki fig.
3. W osobnym naczyniu ubić jajka, potem dodać olej i płynny miód.
4. W innym naczyniu zmieszać suche składniki: mąkę, otręby, sodę i proszek do pieczenia. Następnie powoli wsypywać zawartość miski do naczynia z jajkami i olejem, ciągle mieszając całość mikserem. Gdy składniki już się połączą, dodać do nich rozgniecione banany z figami oraz kawałeczki czekolady, a następnie powoli i delikatnie wymieszać.
5. Piekarnik z termoobiegiem rozgrzać do 180 stopni. Foremki wypełniać masą do ok. 3/4 wysokości (nie więcej). Muffiny piec przez 20 minut.

Smacznego!