Omlet z warzywną potrawką

Tym razem jajka w nieco innej postaci. Wiele lat temu zdarzało mi się robić omlety, ale nie byłam z nich zbyt zadowolona. Postanowiłam spróbować swoich sił w tej kategorii ponownie. Inspiracją do przepisu był jeden z "Przepisów do kolekcji" z czasopisma Tina sprzed kilku lat (lub starszego).

Taki omlet może być smacznym daniem i na co dzień, i od święta (więc także na Walentynki), dla Singli, dla Sparowanych, dla Rodziny :) Doskonale nadaje się na obiad lub kolację, jest dość sycący. Dla chcącego nic trudnego! Zachęcam do wypróbowania przepisu :)

Składniki na 2 omlety:

• 100 g pietruszki
• 100 g marchewki
• 70-80 g papryki zielonej
• 1/2 pomidora
• natka pietruszki (świeża lub suszona)
• lubczyk
• 150 ml wody na bulion
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 2 łyżki masła/margaryny (po 1 łyżce na 1 omlet)
• 1 łyżka soku z cytryny
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz
• 5 łyżek śmietany kremówki
• 1 łyżeczka słodkiego sosu sojowego (u mnie indonezyjski)
• 1-2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu

Oba omlety możesz smażyć jednocześnie, jeśli masz 2 małe patelnie :)
Można użyć też innych warzyw, które akurat są dostępne w kuchni, np. brokuła, pora, kukurydzy.


Przygotowanie:

1. Umyć i obrać pietruszki i marchewki. Pietruszki pokroić w słupki, a marchewki najpierw w podłużne plastry, a potem w romby. Paprykę umyć, wykroić gniazdo nasienne, a potrzebną ilość papryki pokroić w kosteczkę lub w słupki.
2. Zagotować wodę na bulion, wrzucić warzywa, dusić pod przykryciem, aż będą miękkie (uważnie pilnować, by się nie rozgotowały).
3. Białka jajek oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodać sok z cytryny i żółtka. Dodać mąkę ziemniaczaną, natkę pietruszki, sól, pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej. Delikatnie wymieszać, by piana nie upadła.
4. Na patelni rozgrzać łyżkę masła. Następnie przełożyć na nią połowę masy omletowej. Patelnię przykryć pokrywką i pozostawić na małym ogniu przez 15-20 minut. Tak samo przygotować drugi omlet.
5. Z bulionu wyciągnąć ugotowane warzywa, dodać do niego śmietanę kremówkę i wymieszać. Gdy się zagotuje, to zagęścić sos (1-2 łyżki mąki rozmieszać z 1/3 szklanki przegotowanej, ostudzonej wody - tak, by nie było grudek). Sos przyprawić solą, pieprzem, sosem sojowym, lubczykiem i pietruszką. Dodać warzywa i lekko wymieszać (by warzywa się nie rozpadły).
6. Omlety napełnić połową warzywnej potrawki i delikatnie przymknąć. Podawać od razu po przygotowaniu.

Smacznego!